豚肉は、a)をまぶしてラップなどをせず、冷蔵庫で乾かし（1日又は2日）、フライパンでカリカリになるまで焼く。

サーモンは1ｃｍ角に切って塩少々をしておく。 アボカドは1ｃｍ角に切り、レモン汁をふりかけておく。b)の調味料で和える。

ワンタンの皮は揚げておく。

器に③、②、①を交互に重ね、とびっこ、ハーブ、c)を混ぜたソースを飾る。