圧力鍋に洗った金時豆をいれる。豆がかぶるくらいの水を入れて沸騰したらざるにあげる。（アク抜き）豆がシワシワで大丈夫。

同じ圧力鍋に豆を戻し、分量の水を注ぐ。弱火で20分加圧、自然冷却する。

蓋を開けて、固さを確認。好みの柔らかさになるまで加熱をする。

豆が柔らかくなったら、グラニュー糖を加える。豆が破れないよう、優しくまぜてとかす。鍋ごと粗熱が取れるまでまつ。