鶏ひき肉、白ネギ、大葉、ショウガ、●の材料をボウルに入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。

餃子の皮に(1)を大さじ1弱のせ、皮の縁に水をぬってひだを作りながら包む。

フライパンにサラダ油を入れ(2)の餃子を並べて火にかけ、○を注ぎ、蓋をして強火で水分がなくなるまで蒸し焼きにする。

水分がなくなったら、ゴマ油を全体に回しかけ、焼き色がつくまで焼き、焼き目が上になるように器に盛る。