紫キャベツは細切りにしておく。

細切りにした紫キャベツはボウルに入れ、小さじ1の塩をふり、よくもんで約5分おく。出てきた水けをぎゅっと絞る。

2の水気を切った紫キャベツに3の☆印の調味液を入れて和える。

4にオリーブオイル大さじ1を入れてまた混ぜ合わせる。

粗びき胡椒はお好みで入れます。
出来上がった紫キャベツのマリネを保存容器に入れて冷蔵庫で3~4日は持ちます。

ビールやワインのつまみにも合いますよ。

お弁当にも彩りが華やかになります。