簡単フレンチシャケのムニエル
手軽な材料で本格的なフレンチが短時間で作れます。4行程から成り立っています順序良く行けばとても簡単で食卓が盛り上がります
このレシピの生い立ち
テレビで紹介していました。作って美味しかったので見逃した方の為にご紹介したいと思いました。
簡単フレンチシャケのムニエル
手軽な材料で本格的なフレンチが短時間で作れます。4行程から成り立っています順序良く行けばとても簡単で食卓が盛り上がります
このレシピの生い立ち
テレビで紹介していました。作って美味しかったので見逃した方の為にご紹介したいと思いました。
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- 1
下準備をします
- 2
付け合わせのズッキーニを1センチの輪切りにする
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- 3
トマトを4/1カットしておく
- 4
レモンの輪切り、上に乗せるハーブをあらかじめ用意ラップをして冷蔵庫へ
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- 5
ガーリックの皮をむいて芽を取りスライスをしておきます。
- 6
パセリのみじん切りをします。別皿に置く
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- 7
シャケのウロコを包丁で丁寧に取ります、骨も毛抜きでとる。
- 8
塩胡椒を、まんべんなくふります。(かたまりにならないように)バットに置き冷蔵庫で10分寝かせる
- 9
アンチョビをみじん切りにしておく
-
- 10
☆付け合わせを作ります。
- 11
☆300mlの水を沸かします。沸騰したら☆残りの材料を鍋に入れてフツフツなるまで待つ
- 12
少しスープを味見します。チョピッと塩味が効いているくらいがいーです
ズッキーニを入れ約2〜3分お好みの硬さまで茹でます。 -
- 13
ズッキーニを取り出します。
- 14
お皿にズッキーニを盛りつけます
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- 15
トマトの湯むきをします。
約30秒トマトを取り出し皮をむいて、(タネも取ります)
5ミリ角にカットして冷蔵庫に入れます。 - 16
♪シャケのムニエルを作ります。
- 17
シャケを冷蔵庫から出して♪小麦粉をしっかりつけて余分な粉は払います。
- 18
フライパンに♪オリーブオイルと、ガーリックを入れて弱火にかけます。
ガーリックを煮る、ガーリックオイルを造る感覚です -
- 19
ガーリックの香りがしてきたら、シャケを皮から入れます。中火にします。
- 20
シャケの頃合いを見てひっくり返します。ちょっと焼けたかな？位が丁度いいです。(写真よりもう少し焼けていた方がいいです。)
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- 21
スプーンで油をすくい、シャケの皮にかけながらきつね色になるまで焼きあげます。皮に泡が立ちますそれが焼けている合図です
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- 22
焼けたらお皿に盛りつけます。
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- 23
◉ソースを作ります
- 24
フライパンのオイルを半分キッチンペーパーで拭き取ります。
- 25
◉弱火にしてアンチョビを入れます、香りが出るまでじっくり混ぜる
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- 26
◉白ワインを入れる
- 27
◉バターを入れます。フライパンをしっかり降って焦げないように煮詰めます
- 28
ある程度煮詰まったら◉パセリを入れます(パセリはバターの臭みを取ります。)
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- 29
ソースをかけます。ここは皆様のセンスで
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- 30
飾りをのせます。
-
コツ・ポイント
1.シャケをパリッと焼き上げるのがコツです。スプーンで、しっかりオイルすくいシャケの皮にかけて焼き上げます。
2野菜の茹で汁は、何にでも使用できます。茹でるだけで美味しいのでブロッコリー人参などでも使えると思います。
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