ザワークラフト

Name: ザワークラフト
Cuisine: 日本語
Ingredients: キャベツ 丸1個; 塩 25g位; 胡椒 適量

ビオディナミックで育てているキャベツを収穫。
美味しく健康にいただきたいと思い作りました。
このレシピの生い立ち
ドイツ人のお友達にオーガニックザワークラフトの瓶詰めをいただきました。
とっても美味しくて、彼に作れるかな？とリクエストがあったので、レシピを探して試してみました。

ザワークラフト

Likemummy @cook_40171692

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材料

キャベツ丸1個
塩 25g位
胡椒適量

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作り方

1

キャベツの芯を落として、フードプロセッサーで千切りにする。
2

塩、胡椒で軽く揉み込む。
3

水200mlをボウルの縁から回し入れ、重しをして、2ー3日常温で置く。(6月、気温は20ー27度位でした)
4

発酵が進み、少し酸っぱくなったら出来上がり。ガラスジャーやコンテナなどにうつして、冷蔵庫で保存する。

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つくれぽ

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Likemummy @cook_40171692

2018/06/22 08:03に公開

イタリア生活の中で、作れる日本料理を模索中。またヨーロッパで初めて出会う食材、味、組み合わせを楽しみたいと思います。またビオディナミックで家庭菜園を始めました。採れたて野菜で、できるだけ健康的に美味しく食すを試行錯誤中です。ニックネームLike mummyは、母のように楽しくぱっぱと美味しい料理をを作れるようになりたいなぁと思い、日々精進中です。(自分の備忘録的に、レシピはシンプルでアバウトです)

このレシピのキーワード

ザワークラウトキャベツ

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