砂糖・お酢・塩・薄口醤油・化学調味料を混ぜ合わせて、半分をタッパーに移し鷹の爪を加えます。

小アジに片栗粉を付けていきます。

揚げた小アジを合わせ調味料の入ったタッパーに入れて上から残りの調味料をかけ、１時間ほど寝かせて盛り付けて完成です。