ボウルに水、味噌を入れ、よく溶く。…Ａ
フキノトウは、刻んで水にさらす。…Ｂ
Ａに重曹を入れ、よくかき混ぜる。

１にＢの水気を取って（しぼる）、麹、薄力粉の順に入れ、ゴムベラでよく混ぜる。（ベタベタ状態）

２をゴムベラで５等分する。周りに粉（分量外）を振りかけながら円く形を作る。

フライパンを温め、油を引き、３をのせ、蓋をして弱火で焼く。
様子を見ながらフライ返しで返して焼く。