大根は皮をむき、大き目の乱切り。鶏はそのまま使用。
ねぎは５ｃｍくらいに生姜は薄切りに大根の葉は食べやすい大きさに

鍋に大根の葉以外の具材を入れ、ひたひたになるくらい水を入れましょう。

醤油、紹興酒、砂糖を加え、強火にかけます。

アクをとります。

沸騰したら、強めの中火にし落し蓋（アルミホイルまたは、リードクッキングペーパーを代用）
３０分ほど煮込めば完成です。