鶏胸肉に小さじ１の塩（分量外）をもみ込み、酒大さじ１（分量外）と鍋に入れ、胸肉が少し出るくらいの水を入れる。

アルミホイルで落とし蓋をして、沸騰して２～３分煮た後、火を止め、胸肉をひっくり返し再びアルミホイルをして、５分ほど放置。

胸肉のあら熱が取れたら、ほぐしておく。

長ネギは細く斜め切りにし、ゴマ油、ラー油、塩と合わせ、最後に胸肉を混ぜれば完成。