タコはひと口大にカット。梅干は種を取り、包丁で細かくたたく。

ボウルに１の梅干、オリーブオイル、塩、コショウ、マスタードを入れ、まんべんなく混ぜ合わす。

２がまったりしたら、１のタコとザーサイみじん切り、おろしニンニク、おろしリンゴ、ポン酢を加え、軽く混ぜ合わす。