ボールに合挽肉、卵、パン粉、豆腐、塩こしょう、ナツメグを入れ、粘りが出るまでこねる。

フライパンに薄く油をしき好みの大きさに形成したハンバーグを両面こんがり焼く（中まで火が通らなくてOK）皿に取り出す。

大きめの鍋にバターを熱し、きのこ類を強火で炒めて、水、コンソメ、赤ワインを加えてことこと煮る。

デミグラソスソースを加え、弱火で２０分程煮込む。ローリエ、乾燥ハーブ等をお好みで。

好みの味にソースが煮込めればハンバーグとブロッコリーを加え、５分ほど煮込めばできあがり。