手軽なのに本格的☆大根と昆布の甘酢漬け
ぱりぱり☆ @cook_40044741
箸休めにもお正月の祝い膳にもぴったりな大根と昆布の甘酢漬けです。手軽なのに本格的な料亭の味。おせちに入れても活躍します♪
このレシピの生い立ち
蕪付けが大好きなので、大根で応用して作りました。合わせ酢の変わりにすし酢で作るバージョンも好きです。昆布を入れると昆布の旨みととろみがつくのでより上品な味になり美味しいです。
手軽なのに本格的☆大根と昆布の甘酢漬け
箸休めにもお正月の祝い膳にもぴったりな大根と昆布の甘酢漬けです。手軽なのに本格的な料亭の味。おせちに入れても活躍します♪
このレシピの生い立ち
蕪付けが大好きなので、大根で応用して作りました。合わせ酢の変わりにすし酢で作るバージョンも好きです。昆布を入れると昆布の旨みととろみがつくのでより上品な味になり美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
☆の材料を全て鍋に入れて一度沸騰させる。砂糖が溶けたら火を止め、冷ましておく。
- 2
大根は皮をかつら向きにして２～３ミリ程度の輪切りにし、半月切りにしておく。
- 3
大根を皿に広げて塩を振り、5分程度置いておく。
- 4
②の大根の水けを除き、ポリ袋に大根と①の合わせ酢と昆布を入れて30分程度置いておく。
- 5
できあがり。昆布を入れることで旨みととろみが少しつくのでおすすめです
コツ・ポイント
☆の合わせ酢を作るのが手間の場合、市販の寿司酢をそのまま入れてもＯＫです。
さっぱりして箸休めにもぴったりです。
お正月にはゆずの皮を千切りにして少量加えてもいいです。
昆布ですが、らおす昆布を使うとより美味しくなります。
つくれぽ
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