たまねぎとじゃがいもは薄くスライスする。

鍋にオリーブオイルとバターを入れてたまねぎ、じゃがいもを加え、焦げないように炒める。

しんなりしてきたら、赤パプリカ、水、白ワイン、ローリエ、塩、こしょうを入れて５分煮込む。

ローリエを取り出し、ミキサーに入れて撹拌する。
豆乳を加えてよく混ぜ、なめらかにする。

塩、こしょうで味を調えてからタッパーなどに入れて冷蔵庫で冷やす。

スープ皿に盛り付け、飾りに乾燥パセリ、パプリカ等を散らす。
オリーブオイルを数滴たらしても美味しいです。