水蛸は 吸盤をはぎ取り それぞれ薄切りににする

滑りを取るために 塩をもみこみ、流水で洗って、熱湯を潜らせる
手早く 冷水に打ちあげ 〆る

玉ねぎ、ピーマン、パプリカを薄切りににし、水にさらしておく
しばらくしたら水から上げ 塩を
する

野菜がしんなりしたら 軽く絞って 水蛸と合わせ レモン汁、オリーブオイル、白だし、塩、胡椒で味を整え 完成です