椎茸ときくらげは水で戻し、肉は1cmに刻んで■に揉みこみ、柿、ネギは薄切り。

ごま油に鷹の爪で火にかけ、まず肉を色が変わるまで炒め、

野菜類も加えて水分が飛ぶまで炒めます

味付けをしたら、水敷き片栗粉てトロミもつけ、仕上げに香酢。

春巻きの皮の真ん中手前に具材を置き、

手前から撒いたら、

両端を織り込み、

次、向こうへ撒くときは指を挟んで、ふっくらと巻き、

小麦粉の糊を付けて向こう側へ巻いて、巻き終わり。

180℃の油でカラットキツネ色になったら出来上がり♪

春巻きを切る時は、包丁の角で真ん中に斜めにトンっと穴を開けてから刃の中心で一気に切ると切り易いです。