塩麹で超簡単おでん♪
bebepanda @cook_40052567
つくづく塩麹に脱帽な一品になりました。とても優しい味なほっこりおでんです。お鍋は雰囲気もあるので、一人用鍋で作りました。
このレシピの生い立ち
本場のさつま揚げをGET。いい出汁でるんだろうなぁ、、と、あるものでおでんにしてみました。
塩麹で超簡単おでん♪
つくづく塩麹に脱帽な一品になりました。とても優しい味なほっこりおでんです。お鍋は雰囲気もあるので、一人用鍋で作りました。
このレシピの生い立ち
本場のさつま揚げをGET。いい出汁でるんだろうなぁ、、と、あるものでおでんにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋（１人用）２/3くらいのお水を入れ、内臓をとったいりこを５本いれておく（前の晩から入れておくと優しいお出汁になります）
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- 2
味が染みやすいよう、さつま揚げ、厚揚げは斜めに、大根は乱切りにする。面取りした方が見た目にも優しいかも（ピーラーで早い！
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- 3
具材を水から中火でゆっくり、あくを取りながら大根が柔らかくなるまで煮る ※沸騰前にいりこは取り出す（苦味や雑味がでるため
- 4
大根が柔らかくなったら、沸々している真ん中に塩麹を入れる。
- 5
塩麹が全体にまわったら火を消して、出来上がり。できれば、時間おくと塩麹が良い仕事してくれます。
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- 6
余談ですが、面取りした部分は味噌汁などに。。。もったいないもったいない。。
-
コツ・ポイント
同じように形をそろえると見た目にもきれい！ 前まで顕粒タイプのだし使っていましたが、いりこの優しい出汁にすっかりはまっています。是非、おすすめしちゃいます。
つくれぽ
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