糖質制限 おから71%de主食パン
40％編での成功から始まった「おからメイン食パンRevenge編」。ようやく（遂に？）ここまで戻って来れました。
このレシピの生い立ち
ふすまパウダーや大豆粉なら100%単品使用でも膨らんでくれましたが、おからメインでは失敗続き。たぶん私は無理かと心が折れかけましたが、40%で期待以上の結果を得ることが出来ましたのでRevenge編をstartさせ、ここまで来れました。
糖質制限 おから71%de主食パン
40％編での成功から始まった「おからメイン食パンRevenge編」。ようやく（遂に？）ここまで戻って来れました。
このレシピの生い立ち
ふすまパウダーや大豆粉なら100%単品使用でも膨らんでくれましたが、おからメインでは失敗続き。たぶん私は無理かと心が折れかけましたが、40%で期待以上の結果を得ることが出来ましたのでRevenge編をstartさせ、ここまで来れました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに①～⑦までを入れて、良くかき混ぜておきます。
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- 2
今回は、このチーズを使いました。
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- 3
耐熱容器に⑩を入れて、⑨から65g入れてレンジ弱4分チンして溶かします。
- 4
ＨＢパンケースに3を含む⑧～⑬を入れて、かき混ぜておきます。
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- 5
4の上に１の粉類を入れて、頂部に凹みを作って⑭を埋め込みます。※イースト投入法はお手持ちのＨＢ使用法に沿って下さい。
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- 6
今回は全粒粉が少ない＆発酵時間を長くしたいので「食パンコース」「焼き色うすい」でスタートします。
- 7
こねが終了しましたら羽根を外して、生地の形を整え直して置いて下さい。
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- 8
完了まで未だ1時間以上あるのに、生地が見えてきました。”よっしゃ～！”と言う気持ちです。
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- 9
「焼成」が完了しました。パンケース高さまで膨らんでくれました。
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- 10
今回の結果を踏まえ、今後も更におから量を増やせるかも？との思いに。
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- 11
前回７０％の時が懐かしく感じられます。!(^^)!
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コツ・ポイント
私のパン焼き史上最高含有量にしたく、それでも少しビビり１％UPの71%おからにしました。何とか膨らんで欲しいとの一心で、少し掟破りですが三温糖をイーストのエサとしてばらまきました。改善余地は多々ありますが今後につながるおからパンになりました
つくれぽ
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