豚バラ肉は2cm幅の細切り、青梗菜は茎は1cmの斜め切り、葉をざく切りにする。小葱は3cm程度に切る。

テフロン加工のフライパンを熱し、油をひかずに焼きそばの麺を弱火で焼く。自然にほぐれるまで両面を返すだけでよい。

麺がほぐれたら皿にあけておく。

同じフライパンに胡麻油としょうが、にんにくをいれ弱火であたためる。

豚バラ肉を炒め、色が変わったら、青梗菜の茎、もやし、青梗菜の葉の順に炒める。

全体に火が通ったら、味覇、塩麹、オイスターソースで調味する。塩麹によって塩分が違うので少なめにいれ味見をして整える。

麺を戻し入れ、同時に小葱もいれる。水分を吸わせながら全体を混ぜて出来上がり。