ごぼうサラダ
山田ルマンド @cook_40094085
トロっトロ＆シャキっシャキ！家でしか味わえない根菜の極み！心温まる旨みと食感が混在した味覚のシャングリラ！
このレシピの生い立ち
映画｢のぼうの城｣を見てて、急にゴボウが食べたくなって作りました(笑)。
自我自賛ですが、ちょっと硬めで「ゴボウ臭い」アダルトな仕上がりは格別の美味さです。
ごぼうサラダ
トロっトロ＆シャキっシャキ！家でしか味わえない根菜の極み！心温まる旨みと食感が混在した味覚のシャングリラ！
このレシピの生い立ち
映画｢のぼうの城｣を見てて、急にゴボウが食べたくなって作りました(笑)。
自我自賛ですが、ちょっと硬めで「ゴボウ臭い」アダルトな仕上がりは格別の美味さです。
作り方
- 1
ゴボウは包丁の背中で皮をそぎ、5cmX5mmの千細切りにし、水に１０分さらす。人参は超細千切り。ニンニクはみじん切り。
- 2
オリーブオイルを弱火強で熱したフライパンに１のニンニクを入れ、香ばしくなったら、１のゴボウと人参を投入する。
- 3
２に塩、コショウ、白ワイン、鶏がらスープを加え、中火で全体的に大きく炒めたら、蓋をして蒸し炒める。
- 4
３がしんなりしたら火を止め、余分な水分を切り、ボウルに入れ、余熱を取り、冷蔵庫でしっかりと冷やす。
- 5
４にマヨネーズ、粉チーズ、うすくち醤油、マスタードで最終の味調整し、レモン汁をかけたら完成です。
コツ・ポイント
ゴボウはボイルするよりも、炒めて蒸し焼きにした方がゴボウの風味が残り、口当たりも抜群に良いです。
あ、ゴボウを酢に漬け込むのは迷信です。水で十分です。
余分な水分を飛ばしながら、ササっと、手早く炒めるのがポイントです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18501196
