大根は厚さ4~5cmくらいに切り、皮をむき、さらに二つに切る。要は厚さ2センチくらいになればOK。

大根の皮は太めの短冊切りにして、ジップロックコンテナに詰め、味ぽん染ませると美味しいお漬物に♪

あれば米の磨ぎ汁、なければ水で30分くらい煮る。火を止めて、余裕があればしばらくそのまま置いておく。

その間に牛すじを、水から煮る。たっぷりの水で。沸騰したらお湯を捨て、ぬるま湯で洗い、もう一度煮る。

アクを取りながら、30分くらい煮たら、大鍋に肉だけ移します。
大根も、軽く水洗いして大鍋に。

牛すじのゆで汁と水を足して２Lにし、大鍋に入れます。出汁パック、しょうゆ、みりんを足し、沸騰させます。

沸騰したら火を弱め、弱火でことこと煮る。

【半熟卵】茹でたらすぐに、たっぷりの冷たい水に入れ、ぐるぐる回して早く冷やす。五分くらい冷やせばツルッとむけます。

【半熟卵】めんつゆに半日ほど浸けておくと、味つきの半熟卵の出来上がり☆食べる直前に入れて、温まったら食べます。

食べる前にウインナー巻き（あるいはソーセージそのままま）、餅巾着、焼きちくわ、ちくわぶ、がんも、はんぺんなどを入れる。

温まったら出来上がり。うちは食べるぶんだけ土鍋に移し、火鉢に乗せてコトコトします。煮えたぎらなくていいんです。