菓子パン用生地(FP)
Roccatine @cook_40056145
フードプロセッサーにコネまかせ。仕上げは手ごねです。半量なら最初から手ごねでも作りやすいです。
このレシピの生い立ち
自分が作る大体の菓子パンに共通して使えるようなレシピにしてます。
菓子パン用生地(FP)
フードプロセッサーにコネまかせ。仕上げは手ごねです。半量なら最初から手ごねでも作りやすいです。
このレシピの生い立ち
自分が作る大体の菓子パンに共通して使えるようなレシピにしてます。
アプリでひらく作り方
- 1
【準備】
Bを混ぜておく。
全ての材料を計る。
卵・牛乳・バターを室温に。
湯を沸かす。 - 2
【生地を作る】
ワークボールにAを入れ、2，3回パルスをかける。 -
- 3
B・C・Dを入れて2分程まわす。
-
- 4
バターを入れて、2分程まわす。
薄い膜が出来れば捏ね終了。 -
- 5
ワークボール内の生地をきれいに全て取り出し、綺麗に丸めて油分を塗ったボウルに移す。ラップをかけてオーブン発酵30分。
-
- 6
ガス抜きチェックをして、穴が開いたままなら一次発酵完了です♪
-
- 7
【チョコマーブルブレッド】ID:18579654に使ってます。
-
コツ・ポイント
季節（気温や湿度）やＦＰ機種、使う粉類によって捏ね時間に変動があるはずです。
毎回生地の見極めをしながら進めています。
FPヒーター熱を利用して一次発酵も出来ますが、こね具合の微調整の為に取りだしてオーブン等の発酵機能を使っています。
つくれぽ
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