さんまそうめん
もむでん @cook_40171450
骨ごと食べられるサンマの煮つけを作って、そうめんをつけて頂く、栄養的にもおススメのそうめんです。
このレシピの生い立ち
山形の方で、そうめんのつゆにサバの水煮を入れて食べるというのを見て、ならばサンマの美味しさをそのまま生かしたらより美味しいと思って作りました。
なお、そうめんは、小豆島の「三木義忠製麺所」からのお取り寄せです。
さんまそうめん
骨ごと食べられるサンマの煮つけを作って、そうめんをつけて頂く、栄養的にもおススメのそうめんです。
このレシピの生い立ち
山形の方で、そうめんのつゆにサバの水煮を入れて食べるというのを見て、ならばサンマの美味しさをそのまま生かしたらより美味しいと思って作りました。
なお、そうめんは、小豆島の「三木義忠製麺所」からのお取り寄せです。
アプリでひらく作り方
- 1
サンマは頭と尾びれを落とし、内臓を取って4等分のぶつ切りにします。
- 2
圧力鍋にお湯を沸かし、生姜の細切り適量、お酒1カップ、サンマを入れ20分圧をかけます。
- 3
圧を抜いたら、別鍋に煮汁を網で濾して取り、2で煮込んだサンマと乾燥昆布を入れます。
- 4
乾燥昆布を10分戻したら点火、弱火でお酒大さじ3、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、醤油大さじ3を入れ10分ほど煮込みます。
- 5
鍋をコンロからはずし、冷まして味を馴染ませます。
冷蔵庫で一晩置くと、サンマにも味が染み、つゆもよりなじむと思います。 - 6
器につゆを取り、サンマを入れて、茹でたそうめんをつけて頂きます。
お好みでネギ等を加えてください。 -
コツ・ポイント
写真がほとんどなくてすみません・・・。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18501773
