きゅうり２本は縦に４等分し、中心の種の部分をそぎ、4～５cmに切る。小松菜は洗って４～５cmに切る。

熱したフライパンに油小さじ1を入れ、溶いた卵を一気に流し入れる。大きく返しながらふんわり火を通し、皿に取りだしておく。

油を少し足し、①のきゅうりを中火で炒める。きゅうりが温まったら小松菜も加える。

酒、鶏がらスープの素、塩を振り入れ、全体に味が馴染んだら②の卵を戻し入れて、大きく混ぜる。