【食育】夏野菜の和風シチュー

【食育】夏野菜の和風シチュー-レシピのメイン写真

【食育】夏野菜の和風シチュー

農林水産省 @cook_40053737

2種類の味噌とだしでコクを出したシチューは、野菜類を煮込む前に油で揚げておくのがシェフレシピのポイント。（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは、農林水産省ホームページの「みんなの食育」のページで紹介しているレシピです。
　農林水産省「みんなの食育」：http://www.maff.go.jp/j/syokuiku/minna_navi/index.html

2種類の味噌とだしでコクを出したシチューは、野菜類を煮込む前に油で揚げておくのがシェフレシピのポイント。（農林水産省）
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農林水産省 @cook_40053737

2種類の味噌とだしでコクを出したシチューは、野菜類を煮込む前に油で揚げておくのがシェフレシピのポイント。（農林水産省）
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　農林水産省「みんなの食育」：http://www.maff.go.jp/j/syokuiku/minna_navi/index.html

2種類の味噌とだしでコクを出したシチューは、野菜類を煮込む前に油で揚げておくのがシェフレシピのポイント。（農林水産省）
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材料

2人分

ズッキーニ 50g
茄子 30g
蓮根 30g
じゃがいも 50g
玉ねぎ 20g
赤パプリカ 10g
黄パプリカ 10g
トマト 100g
鶏もも肉 80g
鰹だし汁カップ1・1/2
Ａ
　ケチャップライス小さじ2
　赤だし味噌小さじ2・1/3
　田舎味噌小さじ1・2/3
　砂糖小さじ2
　濃口醤油小さじ1/6
揚げ油適量

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作り方

1

トマト以外の食材は食べやすい適当な大きさに切り、野菜類は油で揚げる。
2

だし汁とAを全部合わせる。
3

トマトを潰し、2と混ぜ合わせ火にかける。
4

3に鶏肉と揚げた野菜を加え弱火で煮込む。

コツ・ポイント

油が気になる方は、蒸す又はゆでると良いでしょう。
素材に火を入れておくと煮込む時間が短縮でき、味噌の風味よく仕上がります。

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農林水産省 @cook_40053737

2015/07/22 07:52に公開

農林水産省では、食料の安定供給、農山漁村や食品産業の振興など、多岐にわたる業務に取り組んでいます。公式キッチンでは、旬や話題の食材を使用したレシピや地方に伝わる郷土料理などを掲載していきます。皆さまの「食」に関する新たな発見に繋がれば幸いです。

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シチューなすトマトれんこんじゃがいもズッキーニ鶏もも肉玉ねぎご飯ケチャップ豆みそ

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