お袋の味☆基本の麻婆豆腐
主婦のお料理備忘録 @cook_40109939
麻婆豆腐の基本的なレシピです。息子にとって、お袋の味ナンバーワンだそうです。
このレシピの生い立ち
昔、料理学校の中華コースで習ったレシピを、自分なりにアレンジしました。
お袋の味☆基本の麻婆豆腐
麻婆豆腐の基本的なレシピです。息子にとって、お袋の味ナンバーワンだそうです。
このレシピの生い立ち
昔、料理学校の中華コースで習ったレシピを、自分なりにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は水切りして大きめのさいの目切りにする。
- 2
生姜、白ネギ、ニンニクはみじん切りにする。
- 3
中華鍋にごま油をなじませ、豚ひき肉を炒め、色が変わってほぐれてきたら、豆板醤・生姜・白ネギ・ニンニクを入れ、よく混ぜる。
- 4
☆の調味料を合わせてスープを作り、③に豆腐と共に加える。煮立ったら火を弱めてしばらく煮込む。
- 5
ここで味を見て、好みで豆板醤や塩などを加える。★の水溶き片栗粉を入れて、しっかり火を通してトロミをつける。
- 6
仕上げにごま油を入れて香りをつけて出来上がり！
コツ・ポイント
お酒は是非とも紹興酒を！香りが違います。ニンニク、生姜、ネギも、フレッシュなものを沢山入れて下さい！それだけでグーンと美味しくなります！
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