なすはへたを取り、薄くスライスします。これと平行してうどん用にたっぷりのお湯を沸かしておきます。

ごま油大さじ1/2～1、醤油、料理酒、酢を各大さじ1、生姜1/2かけをすりおろし、砂糖小さじ1を加えて混ぜます。

耐熱容器になすを並べ、2の調味料を全体にまんべんなくかけます。

ラップをして電子レンジで2分ほどチンします。

ラップをはがして軽く混ぜ、少し冷まします。

沸かしたお湯に乾麺を入れて10分ほど茹でます。

ボールの上にざるを乗せ、うどんを菜箸ですくい出します。鍋のお湯はこのまま使います。

流水でぬめりを取ります。

残り湯で豚肉を茹でます。茹で上がったら引き上げて、5と一緒に混ぜておきます。

うどんをしっかり水切りして皿に盛り付け、豚肉、なすを乗せて残った調味料を上からかければ…完成です♪豪快に混ぜて食べて！