ささ身は蒸して手で裂く。

フライパンに油を熱し、1を入れてコンソメと分量の半分の濃口しょうゆで下味をつける。

2へ2〜3cmの長さに切ったにらもやし、千切りにした人参を入れて炒めマービー、酒、濃口しょうゆ、こしょうで味を整える

卵を溶きほぐし、その半量で四角い薄焼き卵を作る。

手前に3を入れて、これを中心にして巻き、だし巻卵の要領で残りの卵を入れて巻きながら火を入れる。

5を適当な大きさに切って器に盛り、トマトとパセリを飾って、辛子酢じょうゆを添える。