レンコンは半分すりおろし、半分みじん切り。シイタケはみじん切り。玉ねぎとピーマンは食べやすい大きさに切る。

☆の調味料を合わせておく。

豚ひき肉、レンコンすりおろし、白ネギ、片栗粉、酒、塩コショウをよくこねる。

レンコンみじん切りとシイタケを加えてさらによく混ぜ、小さめの肉団子を作る。

フライパンに大さじ1の油を熱し、玉ねぎとピーマンをさっと炒めて皿に取り出しておく。

大さじ1の油を足し、肉団子を焼く。片面をこんがり焼いたらひっくり返して水を50ccほど足し、フタをして蒸し焼きにする。

肉団子に火が通ったら、皿に取り出しておいた玉ねぎとピーマンを加え、さらに☆を加えてトロミが出るまで煮る。