豚肩ロース塊肉は、たこ糸でしばって形を整えます。

大きめの鍋に(1)の豚肉入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかけます。

沸騰したらアクをすくい、紅茶のティーバッグを入れて弱火で1時間ほど煮込みます。

酒、みりん、砂糖、醤油、酢をよく混ぜ合わせます。

しっかりと密閉できるビニール袋など入れ、(3)の肉だけを入れてひと晩冷蔵庫でねかせます。

適当な大きさにスライスして盛り付けます。