ズッキーニは輪切り。エビは頭と殻と背わたをとりぶつ切りし塩と酒を振っておく。枝豆はサヤから出しておく。

材料の水気を拭き取り、フライパンに炒め用のサラダ油少々でズッキーニから炒める。軽く炒めたところでエビをいれる。

火が通ってきたかな、あたりで味付け用の塩と酒をふり、水分を飛ばすように炒める。枝豆いれて出来上がり。