ゴーヤは縦半分に切り、ワタとタネをしっかり取り除いて、出来る限りの薄切りにする。（中は白いところを綺麗に取り去ること！）

1を塩もみし、しっかりと握って水気を切る。（画像のようにシナっとなるくらい。）

フライパンに油を熱し、切ったハムと2を入れて炒める。

3に火が通ったら切った豆腐を入れて炒める。ココで一旦軽く塩コショウしておく。

4に火が通ったら、溶いた卵を注ぎ入れる。周りが固まってきたら、ざっくりと全体を混ぜ合わせ、★で味をつける。

お皿に盛って、かつお節をどっさり振りかければ、出来上がり〜！