冬瓜は皮をむいて乱切りにし、サッと下茹でする。

海老はワタを取り除いて洗っておく。スナックエンドウは筋を取って、大きければ斜めに２つに切る。

だし汁に冬瓜を入れ、煮立ったら生姜、酒、海老、スナックエンドウを入れる。

醤油で味をととのえて、水溶き片栗粉でとろみをつける。