赤紫蘇を水洗い後、葉を茎から外し水気を切る。

大きな鍋に水2Lと赤紫蘇1袋分を入れ、蓋をして沸騰させる。鍋は最低でも3L以上入る物を。寸胴鍋推奨。

沸騰後2〜3分後に赤紫蘇を1袋分追加。更に再沸騰後2〜3分で赤紫蘇もう1袋追加。
追加時は葉が湯に浸かるように攪拌する。

再沸騰後2〜3分後に火を止めて、赤紫蘇を取り出して搾る。
搾った汁は鍋に戻す。

黒砂糖とクエン酸を加え、攪拌しつつ再沸騰するまで火にかける。

鍋に蓋をして冷ます。
粗熱が取れたら、油濾紙で濾しつつ清潔なペットボトルに入れる。

空気を抜いて密封すると保存性が高まります。保存は冷蔵庫で。

飲む時は炭酸水などで約10倍希釈。
牛乳で希釈すればラッシー風♪原液をシロップとしてプレーンヨーグルト等にかけても良い♪

寒い時期はお湯で割っても美味しい♪
風邪のひきかけにもオススメ！

搾りかすでアイスが作れます。レシピID:18441225

搾りかすはアイス以外にも、ジャム・ふりかけ・佃煮・紫蘇味噌etc.にご利用ください。
すぐに使わない時は冷凍保存で。