人参は皮をむき、1センチ角程度に切る。

鍋に人参を入れ、だし汁をひたひたに注ぐ。火をつけて、醤油・みりんも入れて強火に。沸いたら弱めの中火にして煮る。

手順2の水分がほぼ無くなったら火を止めて、胡麻油・白炒り胡麻を入れ、混ぜ合わせて完成。

彩りにスナップえんどうの塩茹でを添えました。無くてもかまいません。