キュウリを洗い、キッチンペーパーなどで水分をよく拭き取り、塩をすり込んでおきます。

ぬかをよく混ぜたら、ぎゅうぎゅう押して表面を平らにします。

１のキュウリをぎゅうーっと押し込んだら、ぬかの表面を平らにしてキュウリが見えなくなるようにします。

12時間ほど経ったら取り出し、水でぬかを落として食べやすい大きさにカットしたら完成です。