里芋はよく洗い、皮を剥く。
両端を水平に落とし、面取りするか、大きいものは2cm程度の厚さの輪切りにし、水に浸す。

湯を沸かし中火で4～ 5分、下茹でする。
(えび芋などは米ぬかで下茹で推奨)

茹でたら再度水洗いし、ざるにあげておく

大根は、1cm程度の厚さの短冊切り、またはいちょう切りにする。

人参は、5mm程度の厚さの短冊切り、または いちょう切りにする。

牛蒡は皮をこそぎ、食べやすい大きさの乱切りにする。

しばらく水に浸しておき、その後 下茹でする。

こんにゃくは熱湯で湯がいた後、一口大に手でちぎる。

小豆は水で洗い、茹でておく。

赤飯の素の茹で小豆を使うと楽です

小鍋にだし汁を沸かし、茹で小豆以外の材料を入れ、火を通す。

火が通ったら、味噌を加え、ひと煮立ち。

椀に盛り、小豆をトッピングして出来上がり