大根は皮をむいて薄いいちょう切りにし、ラディッシュは薄切りにする。大きければ半月切りに。

きゅうりは縦半分に切り、やや薄めの斜め切り(3～5ミリでｵｯｹｰ)

保存容器に●を混ぜ合わせて①②の野菜、千切りにした大葉、生姜を入れて冷蔵庫で漬ける。

半日くらいから食べられますが１晩置いたほうがしっかり味がしみ込みます。