木綿豆腐を水切りする。木綿豆腐はボイルしてふきん等に包み、重しをのせて豆腐の厚さ2/3位になるまで水気を切る。

ボウルに（1）の木綿豆腐を細かくちぎりながら入れ、玉ねぎ（みじん切り）、■Aを入れる。

木綿豆腐をつぶすようにしてしっかり混ぜ合わせ、小判型に6～8等分の形にととのえる。

ビタクラフトの鍋にフタをして中火にかけ、水滴を落とすと玉状になってコロコロ転がる状態まで加熱する。

オリーブオイルを適量入れ、180℃になれば 2 を揚げて、くし型のレモンを添える。