豚こま肉は一口大に切り塩胡椒を振っておく。玉ねぎは5ミリ程度の細切りにしめじは石づきを落としほぐしておく。

卵に砂糖と醤油を入れ溶きほぐしておく。

フライパンに胡麻油を熱し弱めの中火で玉ねぎを炒め色が変わったら豚こま肉を投入。

豚こま肉に火が通ったらしめじも加えさっと炒め、しんなりしてきたら焼肉のたれを絡める。

弱火にして炒め煮にする。味が馴染んだら一旦フライパンから取り出す。

フライパンをさっと洗い、バターを熱し弱火にして卵の1/3を投入。丸く広げたら具の1/3を卵の真ん中にのせ包んでいく。