玉ねぎはざく切りにする。

セロリは細かく切る。

なす、ズッキーニは、大きめの輪切りにする。なすは、水にさらしておく。

深めの鍋に、オリーブオイルとにんにくをいれ、玉ねぎを炒める。

セロリ、ベーコンを入れて、火が通るまで炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、ズッキーニとなすを入れる。

やや火が通りかけたら、トマト缶を入れ、ぐつぐつ煮込んでいく。

酒、塩コショウで、少し味付けをして、煮込む。

かさが減り、ズッキーニが柔らかくなったら、しめじを入れ、コンソメを入れて、もう少し煮込む。

黒胡椒やハーブなどで、味を整え、できあがり！