チキンの内臓を取り出し、よけておく（あとで★で使う。肝臓、心臓、胃など）

オーブンを400°F/204℃に予熱

☆スタッフィング:
じゃがいもを茹でて、マッシュ。ヤムイモも同様。

Cheez Wizを加えて、塩・コショウ・チキンストック200mLくらい加えて味を整える。

チキンの中に☆スタッフィングを詰める。チキンをオーブン用のお皿に入れる。
余ったスタッフィングはチキンの周りにつける。

内臓を上からかぶせ、残っているチキンストックを上からかけて、フタ（アルミホイル）をしてオーブンへ入れる。（乾燥を防ぐ）

その間に、別のお鍋に薄切りの玉ねぎを飴色になるまで炒めておく。（グレービー用）

175°F/80℃まで達したらチキン完成！
(今回は、165°Fだったけど、３時間近く経っていたのでOKにした)

★グレービーソース玉ねぎの鍋にチキンのお皿の底から300mLほどのチキンストックを加える。

肝臓（レバー）を入れてスプーンの腹でマッシュする。

塩・コショウで味付けをして、コーンスターチか、グレービーソースの素で少しトロミをつける。

今回の付け合せは、
ごはん、人参、インゲン豆、バターナッツスクワッシュ、カリフラワーのチーズ焼きでした。