ナッツとフルーツ多めのシュトレン！
マンジロウ @cook_40158784
仕上げにラムを使わない場合はバターで。
アーモンドプードル手作りおすすめです！もちろん市販でも可。
このレシピの生い立ち
毎年沢山やいて友達に配ったり自分で楽しんだり。少しずつ改良を加えていってます
ナッツとフルーツ多めのシュトレン！
仕上げにラムを使わない場合はバターで。
アーモンドプードル手作りおすすめです！もちろん市販でも可。
このレシピの生い立ち
毎年沢山やいて友達に配ったり自分で楽しんだり。少しずつ改良を加えていってます
作り方
- 1
マジパン用アーモンドプードルを作ります。アーモンド180gを沸騰したお湯で2,3分茹でる
（手作りしない場合は省略） - 2
水を切り皮を手で擦り合わせ剥く。
130度オーブンで１０分水分を飛ばしてミルサーにかけ、パウダー状になったら再度１０分。 - 3
あら熱がとれたら★をすべて合わせてまとまったら冷蔵庫で一晩寝かせる。マジパンです。
- 4
生地を作ります。
☆を全て混ぜて捏ねる。
-
- 5
少しあたためて柔らかくしたバターを４～５回に分けて捏ねてゆく。
生地が滑らかになり、伸びが良くなるまで頑張る。 -
- 6
ドライフルーツ、130℃で20分ローストし砕いておいたナッツを加え混ぜる
-
- 7
ラップをして発酵。およそ２倍に膨らむまで二時間程。
-
- 8
打ち粉をした台に１２等分した生地を20㎝×14㎝程に指で伸ばす。
-
- 9
１２等分した★のマジパンを細くして伸ばした生地の下から2/3の位置に置き折り畳む
-
- 10
200℃に予熱したオーブンで15分、上下を入れ換えて15分焼く。
- 11
焼き上がったらすぐにつまようじなどで穴をあけてラム酒を塗り溶かしバターを2/3程の量を塗りたくり、砂糖をどさっとかける
- 12
残りのバターを塗り、冷ます。
-
- 13
冷めたら粉糖を振りかけ、少し落ち着いたら大きめのビニール袋に３つ～４つ入れて粉糖をたっぷり入れてまとわりつける。
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