【自家製酵母】X'masシュトーレン
ほしのママ @cook_40091420
クッキーよりのシュトーレン。
ラム酒漬けのドライフルーツたっぷりで大人味です！
このレシピの生い立ち
パンぽいシュトーレンが好きではないので、自分好みにアレンジしました。
【自家製酵母】X'masシュトーレン
クッキーよりのシュトーレン。
ラム酒漬けのドライフルーツたっぷりで大人味です！
このレシピの生い立ち
パンぽいシュトーレンが好きではないので、自分好みにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
種の材料をボウルに入れ、ゴムベラでよく捏ねる
-
- 2
乾かないようにして、暖かい場所で2倍になるまで発酵させる
- 3
ナッツ類をローストする
- 4
ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまでよく練り、砂糖と塩を混ぜさらによく練る
- 5
卵黄を少しずつ加えよく混ぜ、スパイス、アーモンドプードルを加えその都度よく混ぜる
-
- 6
強力粉、薄力粉を加え、ポロポロするまでよく混ぜる
-
- 7
5に種をちぎりながら入れ、よく捏ねる
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- 8
生地の色が均一になったら、ドライフルーツ類を数回に分けて入れ、均一になるように混ぜ込みます
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- 9
丸く伸ばし上半分にナッツ類の1/2を置き、スケッパーなどで半分に切って重ねる
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- 10
手で上から押して生地とナッツを馴染ませたら、左半分に残りのナッツの1/2をのせ、半分にカットして重ねる
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- 11
手で上から押して生地とナッツを馴染ませたら、残りのナッツを真ん中に置き、出ないように丸める
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- 12
3等分にして20〜30分ベンチタイム
- 13
成形
とじ目を上にして、麺棒でだ円に伸ばす -
- 14
下1/3のところで折り、上の部分を重ねる
重なった部分をしっかりとじる
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- 15
--
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- 16
2次発酵
生地がゆるめばOK30℃で60〜90分くらい
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- 17
200℃に予熱したオーブンを180℃に下げ、30分焼成
- 18
焼き上がったら、熱いうちに仕上げ用のバターを表面全体(裏も)に刷毛で塗り、砂糖をまぶし、ラップで包む
- 19
冷暗所に4日〜1週間ほど寝かせ、仕上げの粉糖をまぶし出来上がり♪
つくれぽ
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