ザクセン地方発祥 シュトーレン
みるカノン @cook_40179027
ザクセン地方発祥のクリスマス伝統菓子
マジパンを使ったシュトレーン
日を追うごとに深い味わいに
このレシピの生い立ち
難しいかと思ったけど、意外と簡単
習ったレシピを少しアレンジしました
ザクセン地方発祥 シュトーレン
ザクセン地方発祥のクリスマス伝統菓子
マジパンを使ったシュトレーン
日を追うごとに深い味わいに
このレシピの生い立ち
難しいかと思ったけど、意外と簡単
習ったレシピを少しアレンジしました
作り方
- 1
切ったら
こんな感じです -
- 2
準備
クルミとアーモンドプール
それぞれ空焼きし冷ましておく
フライパン(弱火)又
オーブン(170℃) - 3
準備
ドライフルーツにラム酒を
掛けて1時間以上おき
水分をしっかり切っておく -
- 4
準備
クルミは、細かく割っておく -
- 5
準備
Bの材料を合わせて
40℃前後に温めておく -
- 6
ボウルにAの材料を入れて
軽く混ぜ合わせる -
- 7
6に5を入れて混ぜる
しっかり捏ねる - 8
クルミとドライフルーツを入れ
ひとまとめにする
ラップをして常温で1時間寝かせる -
- 9
マジパン作り
材料を混ぜ、ひとまとまりになったら20cmの棒状にしてラップに包んで冷蔵庫に入れておく -
- 10
7の生地を
15×20cmに伸ばす
マジパンを真ん中に置く -
- 11
両端を押さえて
マジパンが見えないように包む
閉じ目を下にする -
- 12
2次発酵
30℃で20分 又は室温で20分ほど放置
余り膨らみません -
- 13
170℃に余熱したオーブンで
約40分焼く -
- 14
焼き上がったら直ぐに
溶かしバターを塗り
製菓用グラニュー糖をまぶす -
- 15
完全に冷めたら
粉糖をしっかりとつけ
ラップに包む -
コツ・ポイント
混ぜて、放置して、焼くだけ
本当に簡単で美味しいです
当日でも美味しく召し上がれますが、常温で2〜3日置いた方が味が馴染み美味しくなります
材料・工程 修正しました
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