〈ローマジパン〉ポリ袋にEのアーモンドＰと粉糖をフリフリし、卵白をいれ捏ねる。ひとかたまりにして冷蔵庫で保管する。

Bの牛乳とバターをレンジで温めて溶かし(約45℃位)、Cの砂糖→卵黄→イーストの順に混ぜたら、Aの粉類を入れて捏ねる。

生地を捏ねてなじんだら、Dのフルーツナッツ類を混ぜ捏ねる。一次発酵は35℃で１時間発酵する。

マジパンを棒状に成形しておく。
4の生地が約２倍程度に発酵したら好みの数に分割する。

打ち粉をした生地を円形にしたら、写真のようにマジパンを置いて、生地を半分に折りたたみしっかり包む。

二次発酵、30℃位で30分発酵する。少しふっくらする程度です。

190℃に余熱したオーブンで30～35分位こんがり焼く。

焼けるまでに仕上用の材料を用意する。溶かしバターをつくる。Gを混ぜてシナモンシュガーを作る。ラム酒と刷毛を用意。

その後、バター→シナモンシュガー→バター→シナモンシュガーの順で塗り込み、最後にシナモンシュガーで終わるようにします。

冷めたら冷蔵庫で生地を一晩寝かし、生地が固まったら粉砂糖を茶こしなどでタップリふりかけ完成。薄くスライスして召し上がれ♪

こちらラム酒漬けドライフルーツ参考に。
レシピID19410977
仕上げは溶けない粉砂糖で。レシピID20005783