鶏もも肉は一口大に、玉ねぎは粗みじん切り、ニンニクはみじん切り、ピーマン、パプリカ、ズッキーニは1.5㎝の角切りにする。

海老はさっと水洗い、ホタルイカは目玉を取る。帆立は大きければ半分に切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し鶏肉を焼く。色が変わったらニンニク、玉ねぎを加えて炒める。

玉ねぎが透き通って来たら米を入れて透明になるまで炒める。熱湯とブイヨンを入れて1度火を止める。

他の材料を綺麗に並べて火をつけ、蓋をして弱火〜中火で20分程炊く。炊き上がったら5分程蒸らす。蓋を開け塩胡椒をする。