なめこは茹でたらザルにあける。(流水で余分なヌメリを洗い流しても良い)

キュウリは粗みじん切りに。
ネギはみじん切りに。

なめことキュウリとネギ、白ダシを和える。

そうめんを器に盛り③と千切りにした大葉をトッピングする。お好みの汁(麺つゆや白ダシ)をかけて出来上がり。