○印を合わせて用意しておく。
鶏肉は食べやすい大きさに切り、ナスは乱切りして塩水に浸しアク抜き、ピーマンは一口大に切る。

油を少量ひいたフライパンに鶏肉を入れ蓋をして焼く(中火〜弱火)。

しばらくしたら、鶏肉をひっくり返しもう一度蓋をして少し焼く。

鶏肉に半分くらい火が通ったら、水を切ったナスを入れ油分をなじませ蓋をして蒸し焼き(弱火)。

ナスがしんなりしてきたら、ピーマンを入れ混ぜる。

合わせておいた調味料を加え混ぜ合わせて蓋をする。

ナスに味が染み、ピーマンに火が通ったらナスとピーマンだけ皿に取り出す。

鶏肉だけを煮汁が少なくなるまで煮詰めて味を絡ませる。

少し煮汁が残るところで完成。

ナスとピーマンと鶏肉を彩り良く盛り付け、最後に煮汁をかけて出来上がり。