バターをボールで空気を含ませるようにして、白くもっらりしてくるまで良く混ぜます。

レモン汁とレモンオイル少々を加え馴染ませます。
泡だて器からゴムベラに持ち替えてレモンの皮を加えてさっと混ぜ合わせます。

フードプロセッサーにかけた粉類を一度に加え、切るようにサクッと混ぜます。

生地が馴染んでまとまってきたら手を止めます。

生地を準備しておいた型に手で平らに敷き詰め、穴を開ける。

予熱しておいたオーブンで２０分焼き上げる。
焼き色は薄いです。

【チーズケーキを作る】
オーブンを１８０度に予熱する。

室温に戻したクリームチーズを滑らかになるまで練ります。

続いて砂糖を加えて混ぜあわせ、卵を加えます。

泡だて器からゴムベラに持ち替えてレモンの皮を加え、軽く全体を底から掬うようにボールを回しながら混ぜます。

粗熱を取ったクッキー型に流し込み、予熱していたオーブンで４０分焼き上げます（※参照）

焼きあがりは崩れやすいので、完全に冷ましてから型から外します。

端を切り落とし、適当な大きさに切り分けて完成です。

クッキーのみ。パサ付いたので牛乳50ｃｃ前後とコーンスターチ軽盛スプーン2杯と砕いた※【23】くるみを加えて。→つづく

→ほんのり甘い塩キャラメルくるみ。
クッキー自体ほとんど甘みが無いので、くるみの甘さで調度いい。